Daurade ? Dorade ?

28 octobre 2019

Dans la famille dorade, je voudrais… Au fil des arrivages, vous trouverez différents types de dorades sur les étals de notre poissonnerie rue du Nil. En voici trois exemples sur notre photo : la première est la daurade royale (cette orthographe n’est valable qu’avec elle !), reconnaissable à sa couronne dorée au niveau des yeux. La deuxième figure parmi la grande famille des dorades roses… C’est un pagre !
La troisième enfin, est une dorade grise, elle est aussi appelée le griset.
Ces poissons ont tous été pêchés à la ligne en Vendée.
Sar, dorade rayée ou encore dorade coryphène… seront aussi à retrouver en boutique au fil de la saison : de vastes nuances de saveurs et de textures à explorer 😉