Créée en 2008 par Alexandre Drouard et Samuel Nahon, Terroirs d’Avenir approvisionne les tables et le public parisiens en produits issus de l’agriculture paysanne et de la pêche artisanale. Afin de garantir un prix juste aux producteurs tout en restant accessible au plus grand nombre, Terroirs d’Avenir achète en direct auprès de 300 maraîchers, éleveurs et pêcheurs avec lesquels l’entreprise a bâti une relation de confiance au fil du temps.
Notre démarche
Chez Terroirs d’Avenir, seules des carcasses entières sont achetées et valorisées. Afin d’éviter tout gaspillage et de soutenir le travail entamé par les éleveurs, la totalité des pièces est sublimée. Après une maturation de plusieurs semaines, les plus belles sont proposées à la découpe. Les bas-morceaux sont quant à eux vendus en tant que pièces à braiser et utilisés dans des préparations élaborées par nos artisans bouchers : terrines, pâtés, saucisses.
Missions
S’efforçant de vendre à ses clients une viande de qualité, élaborée dans le respect de la tradition artisanale, Terroirs d’Avenir recherche activement un boucher attaché aux valeurs que nous défendons, volontaire et passionné.
Sous la responsabilité du Responsable de boutique, vous aurez pour principales missions :
Vous disposez d’un BEP/CAP Boucher ou d’une expérience similaire de 2 ans (être en reconversion professionnelle est un vrai plus !). Vous maîtrisez la découpe et la préparation de tout type de viande, vous êtes doté d’un très bon sens du service et relationnel. Vos connaissances et votre intérêt pour les produits artisanaux, notre démarche et la cuisine feront la différence !
