Le retour de la tome fraîche !

5 novembre 2019

Ce fromage frais est issu des premières étapes de fabrication du cantal, une fois que le lait coagulé a été pressé et maturé, et avant les étapes de broyage, salage, mise en forme et affinage des fourmes.
La tome fraîche que nous vous proposons provient de la coopérative de Saint-Bonnet-de-Salers, dans le Cantal. Créée en 1956, elle fédère 59 producteurs laitiers dont 12 éleveurs de vache de race Salers. Ingrédient indispensable de l’aligot ou de la truffade, ce fromage fonctionne très bien également pour vos poutines maison…
Disponible dans notre crèmerie rue du Nil, et dans nos épiceries rue Jean-Pierre Timbaud, rue Paul Bert et rue du Capitaine Dreyfus à Montreuil !