Pesto de roquette

18 mars 2016

Ingrédients :

  • 1 botte de roquette
  • 100g de parmesan
  • 100g de noisettes
  • 40g de pistaches
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel

Emincer la roquette puis la mixer avec de l’huile d’olive jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
Eplucher et dégermer les gousses d’ail. Couper le parmesan en petits morceaux. Zester le citron. Ajouter le tout à la préparation. Mixer.
Concasser les noisettes et les pistaches. Les ajouter à la préparation. Mixer brièvement.
Assaisonner à votre convenance, avec le sel et le jus de citron.

Bon appétit !