Une nouvelle productrice de fromages de chèvre

3 avril 2019

Elle s’appelle Hélène Servant et la Fromagerie des Gors, c’est elle. À Melle, près de Niort (79), cette ancienne éleveuse-fromagère collecte le lait de trois élevages de chèvres proches de l’atelier qui travaillent uniquement en pâturage, une pratique rare dans cette région de grande production caprine.

Les fromages au lait cru de cette fromagerie artisanale (mothais-sur-feuille, chabichou du Poitou AOP, couronne, crottin…) se distinguent par une grande qualité d’affinage, fruit du savoir-faire perfectionné par Hélène depuis plus de vingt ans.