Clafouti au cresson

11 septembre 2015

Ingrédients pour 6 personnes :

– 3 grosses tomates

– 3 œufs

– 20 g de beurre

– 50 g de farine

– 50 g de maïzena

– 20 g de crème

– 3 échalotes

– 1 à 2 bottes de cresson

– sel, poivre

Couper les tomates en deux et les faire dégorger. Eplucher et hacher les échalotes. Faire revenir dans le beurre, hacher grossièrement le cresson et mettre à réduire les échalotes pendant 10 min. Ajouter la crème et laisser bouillir 30 secondes, saler, poivrer. Arrêter le feu. Battre les œufs, ajouter la farine et la maïzena, et mélanger. Dans un moule beurré, disposer les tomates au fond et ajouter la préparation œufs-crème-cresson. Cuire au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 min.