Radicchi marinés à l’huile

10 février 2016

Ingrédients :
Pour la cuisson :
6 radicchio de Trévise
2L d’eau
2L de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1L de vin blanc
sel et grains de poivre
baies de genièvre
2 clous de girofle

Pour la marinade :
3L d’huile d’olive
8/10 grains de poivre
3 feuilles de laurier

Couper les radicchi en 4. Les plonger dans le mélange d’eau, de vinaigre et de vin. Ajouter les aromates. Faire cuire 5 à 7 minutes.
Les égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, placer verticalement les radicchi. Les recouvrir de la marinade. Fermer hermétiquement.
Après une journée de marinade, vous pouvez déguster !