Tartare de truite de Banka fumée

21 décembre 2015

Ingrédients :
400g de truite fumée
250g de crème fraîche épaisse
1 citron jaune
2 belles échalotes
2 gousses d’ail
Tabasco vert et rouge
Piment d’Espelette en poudre
Sel et poivre

Émietter les filets dans un saladier en veillant à retirer les dernières arrêtes. Saler et poivrer.
Emincer les échalottes et les gousses d’ail. Ajouter à la préparation.
Ajouter le jus de citron, quelques gouttes de tabasco vert et rouge. Mélanger.
Incorporer la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Saupoudrer de piment d’Espelette et laisser reposer au frais.
Servir sur des toasts.

Bon appétit !

Cette recette nous a été gentiment transmise par les équipes de la truite de Banka. Merci !